3月7日，第26屆全球高端食品展覽會（全食展）在深圳國際會展中心迎來開展次日。上午9時30分，備受矚目的“2026中國冰淇淋與速凍食品營銷論壇”在12號館商務(wù)活動區(qū)盛大啟幕。作為展會核心思想盛宴，本次論壇匯聚了中國副食流通協(xié)會速凍食品專業(yè)委員會常務(wù)副會長、全食展組委會主任王海寧，首衡智慧冷鏈物流總經(jīng)理楊建飛，北京錦盛佳業(yè)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理崔錦儀，力福創(chuàng)始人、艾雪創(chuàng)始人張力，北京君霖食品發(fā)展有限公司創(chuàng)始人任軍，廣東木連田實業(yè)控股有限公司總經(jīng)理林游，雪糕鐘老板總經(jīng)理鐘赫，上海神黿科技有限公司高級工程師、研發(fā)總監(jiān)宗愛萍，青島市金榮泰食品有限公司總經(jīng)理仇旭政等9位行業(yè)領(lǐng)軍者。嘉賓們圍繞宏觀趨勢研判、冷鏈流通變革、產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯、渠道協(xié)同進化、出海戰(zhàn)略等維度展開深度碰撞，為冰淇淋與速凍食品行業(yè)獻上一份從“規(guī)模擴張”邁向“價值共生”的全鏈路解決方案。

01.

宏觀定調(diào)：冰淇淋與速凍食品成“壓艙石”，低GI與健康化開啟新風口

全食展總經(jīng)理、龍品錫展覽總經(jīng)理王海寧他以《2026中國食品行業(yè)的發(fā)展趨勢》為題，為現(xiàn)場勾勒出清晰的行業(yè)圖景。王海寧指出，在消費分層的背景下，“北上廣深杭”一線城市對高端食品的需求仍是剛需，而下沉市場則追求高性價比產(chǎn)品，零食連鎖店在長沙等城市的崛起正是這一趨勢的印證。

他特別強調(diào)，低GI（升糖指數(shù)）健康食品正成為企業(yè)研發(fā)和渠道采購的新風口?！癎I值小于等于55就是低GI，56到69是中GI，高于70是高GI。低GI食品針對的是中國3億控糖消費人群，無糖已是千億體量，加上低GI就邁向萬億規(guī)模。”王海寧進一步介紹了更科學的低GL（升糖負荷）概念，提醒從業(yè)者既要關(guān)注質(zhì)，也要關(guān)注量。他還提到藥食同源已擴大至106種、清潔標簽趨勢興起、功能食品宣傳需嚴守法規(guī)等行業(yè)要點。

在品牌打造層面，王海寧提出“打透B端”的戰(zhàn)略思路：“老B端是行業(yè)展會平臺，大B端是同行認可，中B端是經(jīng)銷商，小B端是零售商。移動互聯(lián)網(wǎng)時代，投廣告不是消費而是投資。企業(yè)要建立高高的品牌壁壘，讓后來者無法逾越?！?/span>

02.

冷鏈重構(gòu)：批發(fā)市場從“房東”向“生態(tài)平臺”進化

首衡智慧冷鏈物流總經(jīng)理楊建飛以詳實數(shù)據(jù)剖析冷鏈流通的變革方向。他指出，2024年、2025年凍品行業(yè)面臨豬肉連續(xù)三年虧損、產(chǎn)能過剩等挑戰(zhàn)，但預制菜表現(xiàn)亮眼，增速達27.3%，烤腸成為增長最快的單品。“原來做傳統(tǒng)原材料的商戶紛紛轉(zhuǎn)型做預制菜，小包裝、小規(guī)格產(chǎn)品在渠道需求很大，尤其是超市端?！?/span>

面對同質(zhì)化競爭、渠道拓展乏力、利潤空間壓縮等行業(yè)痛點，首衡通過“全國布局+服務(wù)升級”雙輪驅(qū)動破局。楊建飛透露，首衡一期30萬噸冷庫滿租，二期20萬噸即將投用，290條物流線路覆蓋全國，已實現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)級配送覆蓋。“我們推出前置倉服務(wù)、一件起運、代收貨款，讓物流真正觸達村級市場?！彼貏e分享了場景化運營的實戰(zhàn)經(jīng)驗：“我們帶商戶在超市做試吃，效果出奇好，試吃產(chǎn)品的銷量和客單價比沒試吃的高出60%。凍品業(yè)務(wù)的核心邏輯是‘讓人看到才會想買’?！?/span>

楊建飛強調(diào)，批發(fā)市場正從傳統(tǒng)“房東”向“生態(tài)平臺”轉(zhuǎn)型，通過組織商戶參加全食展、開展直播培訓、表彰視頻營銷優(yōu)秀商戶等方式，幫助傳統(tǒng)商戶擁抱新媒體?！拔覀儾还膭钌虘糇鲋辈ж?，而是通過視頻讓下游認識他們的狀態(tài)，建立信任。”

03.

渠道進化：從單打獨斗到協(xié)同互生

北京錦盛佳業(yè)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理崔錦儀以《開新篇和滬深促發(fā)展》為題，分享了她在行業(yè)“哀鴻遍野”背景下帶領(lǐng)企業(yè)連續(xù)兩年保持30%以上增長的秘訣——“從單打獨斗到協(xié)同互生”。

“壓垮我們的都不是真正的大事件，基本上都來源于雞毛蒜皮的心力消耗?！贝掊\儀坦誠分享了曾經(jīng)的五大焦慮：面對團隊覺得不努力、面對家人覺得是唯一付出者、面對上游想做甲方、面對同行視為競對、面對跨界認為無關(guān)?！巴獠快卦鲆殉沙B(tài)，但我們還在用舊思想希望達到新高度，用有限的精力對抗無限的混亂。”

她的覺醒來自“換思想”：“與其消耗待機，不如轉(zhuǎn)變身份；與其獨善其身，不如攜手互生。沒有誰能一個人度過一個冬天，但是我們可以一起創(chuàng)造一個春天?！贝掊\儀提出，經(jīng)銷商應(yīng)定位為“產(chǎn)業(yè)路由器”，不做二傳手，只做價值放大器；從博弈轉(zhuǎn)到增效；從利己思維轉(zhuǎn)變?yōu)槔季S?！拔覍ι嫌握f，我不想作為你庫存的制造者，我只想做你的流量合伙人?！?/span>

她最后用詩意的語言展望2026：“不管市場有多冷，我們大家在一起就有溫度，就像此刻春光明媚的溫暖和舒適?！?/span>

04.

出海戰(zhàn)略：產(chǎn)品與服務(wù)是第一性原理

作為中國冰淇淋行業(yè)出海第一人，力福創(chuàng)始人、艾雪創(chuàng)始人張力帶來《出海的第一性原理：產(chǎn)品和服務(wù)》的主題分享。他回顧了自己從蒙牛到創(chuàng)立Aice艾雪并將其打造成印尼冰淇淋頭部品牌的歷程，如今其Joyice品牌已成為國家海關(guān)總署數(shù)據(jù)出口第一的冰淇淋品牌。

張力認為，出海雖是大勢所趨，但必須具備五個前提：質(zhì)量好、服務(wù)好、價格好、模式好、平臺好?！百|(zhì)量好要做到消費者認為值；服務(wù)好要讓事情人人干、有錢大家賺；價格好要消費者認為值、銷售商有差價、供應(yīng)商有合理利潤；模式好要能緊緊圍繞消費者需求，讓不吃冰淇淋或吃得少的消費者喜歡上冰淇淋?！?/span>

他強調(diào)，出海的產(chǎn)品要“真”，就像《道德經(jīng)》里的“真”，真了之后不需要說假話?！懊駹I企業(yè)做民用品最合適，冰淇淋是解饞的彈性產(chǎn)品，不是剛需，政府層面不會支持，只能靠人民的力量?！睆埩ㄗh出海企業(yè)定位大眾市場、堅持做品牌、布局國際市場、積極擁抱資本。“從股權(quán)設(shè)置同股同權(quán)公平透明，到費用兌現(xiàn)及時足額，這些都非常簡單，但是很難做到。大道就應(yīng)該如此?！?/span>

05.

老兵視角：生意底層邏輯與長期主義

北京君霖食品發(fā)展有限公司創(chuàng)始人任軍以61歲行業(yè)老兵的視角，帶來《生意的底層邏輯是價值創(chuàng)造》的深度分享。這位1988年畢業(yè)、在食品行當摸爬滾打幾十年的“江湖老炮”，用舉重若輕的態(tài)度道出經(jīng)營真諦。

“生意的底層邏輯是發(fā)現(xiàn)客戶需求——顯性需求、潛在需求、隱性需求。生意的本質(zhì)是，用科學的有效率的最低成本滿足客戶需求，給客戶帶來最好的產(chǎn)品體驗、客戶體驗、情緒價值。”任軍認為，洞察趨勢是企業(yè)老板和職業(yè)經(jīng)理人最重要的能力，“很多人因為相信而看見，努力地完成了物理的第一步，現(xiàn)實的看見就會很近?！?/span>

他分享了自己的經(jīng)營哲學：“天時地利人和，因人而異、因勢利導、因地制宜。王者是什么？是能夠有效利用天時地利人和，貫穿落地?！比诬姀娬{(diào)，做生意要具備四大維度：不斷進取的上進心、足夠?qū)I(yè)的經(jīng)營智慧、好的企業(yè)文化與先進的組織系統(tǒng)、審時度勢的策略定制?！耙欢ㄒ霾痪o迫但是重要的事，把不緊迫和重要的事都做好，就沒有那么多緊迫而重要的事每天逼你?！?/span>

談及未來，任軍認為競爭將從單點能力升級為供應(yīng)鏈共生能力，“廠家供應(yīng)鏈與客戶深度融合，把產(chǎn)品銷售升級為方案交互，增長才會更穩(wěn)。營銷的核心是審時度勢，用趨勢與節(jié)奏放大效率?！?/span>

06.

產(chǎn)品創(chuàng)新：多元視角下的細分賽道突圍

廣東木連田實業(yè)控股有限公司總經(jīng)理林游以初創(chuàng)企業(yè)視角，分享貓山王榴蓮冰淇淋的打造邏輯。他介紹，公司從源頭采購到終端交付全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在馬來西亞設(shè)有子公司，堅持“一畝良田，十分匠心，百分好味”的價值觀?！爸袊M口榴蓮近5年復合增長150%，高端市場占比67%，凍果榴蓮復合增長34%。我們選擇貓山王作為大單品，就是要做‘大而美’的極致產(chǎn)品?！?/span>

雪糕鐘老板總經(jīng)理鐘赫則帶來極具沖擊力的創(chuàng)新思路。他走遍全國調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，南方冰淇淋店鋪冬天普遍關(guān)門，白白浪費農(nóng)貿(mào)大廳的好點位。“為什么不賣點現(xiàn)場炒的瓜子、花生、板栗？”他更顛覆性地提出“把雪糕做成現(xiàn)做現(xiàn)賣”，將制造雪糕的設(shè)備擺在消費者面前，現(xiàn)做現(xiàn)賣新鮮冰淇淋。“2026年2月20號晚上8點51分，福建霞浦的店鋪當天賣了1.2萬，冰柜全賣空了。南方冬天沒有生意做的局，我給破了！”

鐘赫還分享店鋪自研發(fā)的創(chuàng)新產(chǎn)品——小蘿卜造型冰淇淋、大長條、像鮮花一樣的冰淇淋，“一支一塊錢，成本2毛多，都是自己在店鋪里發(fā)明出來的”。他強調(diào)，不要只靠十幾臺冰柜賣雪糕，要向連鎖巨頭學習，豐富品類，讓店鋪冬天也有生意做。

上海神黿科技有限公司高級工程師、研發(fā)總監(jiān)宗愛萍作為67歲的行業(yè)前輩，帶來豆乳牛乳雙蛋白冰淇淋的創(chuàng)新研發(fā)分享。這款由江南大學技術(shù)支持的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量達6.26g（普通冰淇淋的2倍以上），脂肪含量僅6.3（約為普通冰淇淋的1/2）。“我們堅持用非轉(zhuǎn)基因東北大豆，現(xiàn)磨現(xiàn)制豆乳無添加，通過鮮豆乳提純、雙蛋白精準復配、低溫冷凍成型三大核心工藝，實現(xiàn)豆乳與牛乳的完美融合?！弊趷燮贾赋?，我國有1.8億乳糖不耐受人群，這款產(chǎn)品既能解決傳統(tǒng)冰淇淋健康痛點，又能補齊植物基冰品體驗短板，市場前景廣闊。

隨著9位嘉賓的精彩分享漸次落幕，2026中國冰淇淋與速凍食品營銷論壇（春季）在熱烈的掌聲中圓滿收官。從宏觀趨勢到冷鏈重構(gòu)，從渠道進化到出海戰(zhàn)略，從產(chǎn)品創(chuàng)新到長期主義，論壇層層遞進，為冰淇淋與速凍食品行業(yè)勾勒出一幅清晰的“價值共生”路線圖。

正如與會嘉賓形成的共識：在存量博弈與消費分級并存的新周期，唯有沉下心來深耕供應(yīng)鏈壁壘、精準擁抱渠道變革、以持續(xù)創(chuàng)新打破品類邊界，才能真正實現(xiàn)從“順勢增長”到“韌性生長”的跨越。我們期待，越來越多的行業(yè)同仁能夠借助全食展這一頂級平臺，匯聚協(xié)作勢能，以專業(yè)與堅守共同推動中國冰淇淋與速凍食品行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。

論壇最后，現(xiàn)場發(fā)布了“2026中國速凍食品金銷商50強”入圍名單、“2026中國冰淇淋金銷商50強”榜單、“2026中國冰淇淋冷食連鎖家批店25強”榜單，表彰為行業(yè)發(fā)展做出突出貢獻的經(jīng)銷商代表。

寫到最后

隨著嘉賓的精彩分享漸次落幕，2026中國冰淇淋與速凍食品營銷論壇在熱烈的掌聲中圓滿收官。從宏觀趨勢到冷鏈重構(gòu)，從渠道進化到出海戰(zhàn)略，從產(chǎn)品創(chuàng)新到長期主義，論壇層層遞進，為冰淇淋與速凍食品行業(yè)勾勒出一幅清晰的“價值共生”路線圖。正如與會嘉賓形成的共識：在存量博弈與消費分級并存的新周期，唯有沉下心來深耕供應(yīng)鏈壁壘、精準擁抱渠道變革、以持續(xù)創(chuàng)新打破品類邊界，才能真正實現(xiàn)從“順勢增長”到“韌性生長”的跨越。我們期待，越來越多的行業(yè)同仁能夠借助全食展這一頂級平臺，匯聚協(xié)作勢能，以專業(yè)與堅守共同推動中國冰淇淋與速凍食品行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段，共同書寫賽道的新增長故事。