中國(guó)國(guó)際中餐烹飪錦標(biāo)賽－良路杯是專注于中餐烹飪技藝的國(guó)際性專業(yè)賽事，首屆賽事已于成都成功舉辦。賽事立足四川，面向全球，緊密圍繞“文化交流、傳承創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、中餐出海”四大核心，致力構(gòu)建一個(gè)國(guó)際化、專業(yè)化且公正權(quán)威的競(jìng)技平臺(tái)。

“良路杯”作為本賽事的最高榮譽(yù)，旨在表彰在技藝傳承與創(chuàng)意表達(dá)上表現(xiàn)卓越的青年廚師與烹飪隊(duì)伍，激勵(lì)其成為兼具國(guó)際視野與中餐精髓的匠心人才。

作為中餐走向世界的重要橋梁，賽事以美食為世界共通的語(yǔ)言，系統(tǒng)性地展示中餐技藝與中國(guó)文化的深厚底蘊(yùn)，推動(dòng)傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代美學(xué)、本土風(fēng)味與國(guó)際表達(dá)的深度融合。經(jīng)賽事組委會(huì)研究決定，“2026Hotelex中國(guó)國(guó)際中餐烹飪錦標(biāo)賽－良路杯”將于2026年7月2日至4日在中國(guó)成都世紀(jì)城隆重舉辦。

組織機(jī)構(gòu)

聯(lián)合主辦單位：上海博華國(guó)際展覽有限公司、全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)

承辦單位：蘭明路技能大師工作室

協(xié)辦單位：四川旅游學(xué)院、四川工匠學(xué)院、四川省烹飪協(xié)會(huì)

支持單位：世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)

賽事組委會(huì)：中國(guó)國(guó)際中餐烹飪錦標(biāo)賽-良路杯賽事組委會(huì)

賽事主題

良路鑄星 味承五洲

賽事安排

（一）時(shí)間

選手報(bào)到：6月30日13:00-16:00，7月1日09:00-16:00

正式比賽：2026年7月2日- 7月4日

（二）地點(diǎn)

成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心

（四川省成都市世紀(jì)城路198號(hào)）

競(jìng)賽內(nèi)容與項(xiàng)目

（一）競(jìng)賽內(nèi)容

本次賽事對(duì)標(biāo)世界廚師聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和參考國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，考核選手冷拼與雕刻、熱菜、面點(diǎn)小吃、火鍋等中餐綜合技能，以及標(biāo)準(zhǔn)食譜制定、職業(yè)素養(yǎng)、食材運(yùn)用、烹飪規(guī)范、設(shè)備使用、衛(wèi)生習(xí)慣、食品安全控制、時(shí)間管理等綜合能力。

賽事設(shè)A展評(píng)類和B現(xiàn)場(chǎng)烹飪類兩大類別共10個(gè)賽項(xiàng)，含3人團(tuán)隊(duì)賽與個(gè)人賽，參賽選手可根據(jù)自身選擇對(duì)應(yīng)賽項(xiàng)報(bào)名，每位選手最多可報(bào)名2個(gè)比賽項(xiàng)目。具體賽項(xiàng)如下：

A：展評(píng)類

A-01 中式宴會(huì)菜單展示（3人團(tuán)隊(duì)賽）

60分鐘內(nèi)完成冷菜4款、熱菜6款（含1道主菜）、湯品 / 湯羹1款、面點(diǎn)1款、甜品1款及主題展臺(tái)設(shè)計(jì)，冷菜需運(yùn)用至少2種中式烹飪技法，熱菜需運(yùn)用至少4種，所有菜品不低于6人量，展臺(tái)需現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)2-3分鐘。

A-02 中式面點(diǎn)菜單展示（3人團(tuán)隊(duì)賽）

60分鐘內(nèi)完成藝術(shù)造型作品1款、特色餃子1款、特色包子1款、層酥面團(tuán)類點(diǎn)心2款、混酥點(diǎn)心1款、生物蓬松面團(tuán)點(diǎn)心1款、其它特色點(diǎn)心及主題展臺(tái)設(shè)計(jì)，各模塊面團(tuán)不重復(fù)，展臺(tái)需現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)2-3分鐘。

A-03 火鍋宴會(huì)菜單展示（3人團(tuán)隊(duì)賽）

60分鐘內(nèi)完成火鍋品類、特色動(dòng)物性原料（至少6種）、特色植物性原料（至少4種）、小吃/甜品各1款、飲品1款、品嘗菜品及主題展臺(tái)設(shè)計(jì)，底料以干料呈現(xiàn)展評(píng)，需進(jìn)行2-3分鐘展臺(tái)解說(shuō)。展評(píng)期間，每個(gè)展臺(tái)準(zhǔn)備4套品嘗餐，每套包含：燙涮制好及調(diào)味的自選4種動(dòng)物性原料、2種植物性原料為品嘗碟，搭配小吃1款、甜品1款、飲品1款。

A-04 中餐菜單展示（個(gè)人賽）

60分鐘內(nèi)完成冷菜、熱菜、中式面點(diǎn)各1款及主題展臺(tái)設(shè)計(jì)，所有菜品以冷盤呈現(xiàn)，展臺(tái)需現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)2-3分鐘。

A-05 食品藝術(shù)展示（個(gè)人賽）

60分鐘內(nèi)從食品雕刻、面塑、冷菜拼盤、糖藝4個(gè)模塊選1個(gè)完成作品呈現(xiàn)，作品需符合指定尺寸、原料、技法要求，具備層次感與敘事性，展臺(tái)需現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)2-3分鐘。

B：現(xiàn)場(chǎng)烹飪類

B-01 中式牛肉主菜烹飪（個(gè)人賽）

B-02 中式禽類主菜烹飪（個(gè)人賽）

B-03 中式豬肉主菜烹飪（個(gè)人賽）

B-04 中式創(chuàng)新主菜烹飪（個(gè)人賽）

B-01至B-04中式熱菜烹飪（個(gè)人賽）：

60分鐘內(nèi)從牛肉、禽類、豬肉、創(chuàng)新主食材中選1項(xiàng)制作1道熱菜，作品可選擇4份位上或6人量份上呈現(xiàn)方式，配嘗碟2份。

B-05 中式面點(diǎn)烹飪（個(gè)人賽）

90分鐘內(nèi)完成自選層酥點(diǎn)心、自選面團(tuán)點(diǎn)心各1款，層酥點(diǎn)心須為明酥，成品重量、尺寸符合指定要求，兩種作品均可選擇4份位上或6人量份上呈現(xiàn)方式，配嘗碟2份。

各賽項(xiàng)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

1. 各賽項(xiàng)總分均為100分，評(píng)分分為測(cè)量分和評(píng)價(jià)分兩類，參照“良路杯”評(píng)分規(guī)則執(zhí)行；

2. 展評(píng)類增設(shè)難度系數(shù)分，結(jié)合制作手法、工藝復(fù)雜度、技法難度進(jìn)行評(píng)分，刀工類側(cè)重精細(xì)度、造型還原度等，復(fù)合工藝類側(cè)重工序復(fù)雜度、調(diào)味層次等；

3. 現(xiàn)場(chǎng)烹飪類綜合考核操作規(guī)范、食品安全、垃圾分類、食材利用及浪費(fèi)管控等素養(yǎng)，操作熟練度、火候把控、出品溫度、成品質(zhì)感為核心評(píng)分要點(diǎn)；

4. 所有賽項(xiàng)均要求踐行綠色健康、節(jié)約環(huán)保理念，不使用國(guó)家明令保護(hù)的動(dòng)植物，不違規(guī)使用添加劑和色素；

5. 菜品裝飾、點(diǎn)綴需與主題關(guān)聯(lián)且具備食用性，選手自備食材需提前申報(bào)，原料初加工需符合賽事指定規(guī)范；

6. 所有賽項(xiàng)均設(shè)置超時(shí)扣分規(guī)則，每超時(shí)1分鐘扣1分，最多超時(shí)5分鐘，超時(shí)后終止該項(xiàng)目比賽。

獎(jiǎng)勵(lì)辦法

本次賽事設(shè)“良路杯”榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)和單項(xiàng)等級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)兩大體系，獎(jiǎng)勵(lì)覆蓋個(gè)人、團(tuán)隊(duì)，包含榮譽(yù)勛章、獎(jiǎng)杯、證書、現(xiàn)金獎(jiǎng)金等。

一、良路杯榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)

為賽事最高榮譽(yù)，含總冠軍、亞軍、季軍及專項(xiàng)獎(jiǎng)，具體獎(jiǎng)勵(lì)如下表：

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