2026-08-14-08-16
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繼鹵味、茶飲成為餐飲連鎖標(biāo)桿賽道后，炸物小吃接棒成為新風(fēng)口。2026年開年，炸串品牌「鹵山川」雙喜臨門——斬獲萬店盈利戰(zhàn)略投資，更在富眾GFE第50屆廣州加盟展上狂簽60家，用實(shí)力印證賽道潛力，也引發(fā)行業(yè)猜想：2026年炸串將成下一個(gè)爆發(fā)黃金賽道？
*鹵山川參展GFE廣州加盟展現(xiàn)場圖片首先，此次為鹵山川注資的萬店盈利，是中國消費(fèi)連鎖領(lǐng)域有影響力的戰(zhàn)略投資機(jī)構(gòu)，深耕連鎖行業(yè)十余年，曾服務(wù)多個(gè)頭部餐飲品牌，其沉淀的連鎖增長經(jīng)驗(yàn)，將為鹵山川規(guī)模化發(fā)展提供一定支撐。炸串品牌鹵山川，隸屬于燙鹵江湖（天津）食品科技，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的餐飲連鎖企業(yè)。聯(lián)合創(chuàng)始人何俞汮擁有14年互聯(lián)網(wǎng)+餐飲連鎖跨界經(jīng)驗(yàn)，其創(chuàng)業(yè)歷程頗具傳奇色彩：早期創(chuàng)業(yè)曾一度負(fù)債，2016年靠5萬元信用卡起步，開出20㎡小龍蝦小店，憑借精準(zhǔn)的市場判斷和過硬的產(chǎn)品，4人團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)月銷90萬，2年開出近800家店，成功還清債務(wù)、實(shí)現(xiàn)翻盤。2022年創(chuàng)立鹵山川，2023年3月在GFE廣州加盟展會(huì)上全網(wǎng)爆火。多年的創(chuàng)業(yè)沉淀，讓他既懂產(chǎn)品打磨，也深諳連鎖運(yùn)營邏輯，這也成為鹵山川從創(chuàng)立之初就具備清晰發(fā)展方向的核心底氣。總部位于天津?yàn)I海新區(qū)，設(shè)牛肉產(chǎn)業(yè)基地及3個(gè)分公司，已在杭州增設(shè)分公司，進(jìn)一步完善服務(wù)布局，更好賦能加盟商；全國布局8大冷鏈倉，3年多簽約門店突破500家，覆蓋320余個(gè)省市自治區(qū)。
作為2026年度加盟首展，富眾GFE第50屆廣州加盟展，成為鹵山川擴(kuò)張的重要里程碑。此次參展，鹵山川攜全新3.0門店模型亮相，現(xiàn)場簽約60家。據(jù)悉，其累計(jì)參展GFE5屆，過往4屆分別簽約35家、38家、45家、120家，累計(jì)達(dá)298家，既彰顯品牌加盟吸引力，也印證了GFE作為招商核心陣地的價(jià)值。
*鹵山川參展GFE廣州加盟展現(xiàn)場圖片鹵山川能獲得投資，核心源于“事對(duì)、人對(duì)、模式對(duì)”三大邏輯，這也是鹵山川在GFE持續(xù)引爆招商熱潮的關(guān)鍵。事對(duì)：千億炸串賽道迎來“萬店窗口期”。炸串契合大眾重味、解饞的核心需求，復(fù)購率高，市場規(guī)模超1500億元，但連鎖化率僅10%，無絕對(duì)龍頭，孕育萬店品牌潛力巨大。作為長虹品類，炸串消費(fèi)根基扎實(shí)，多食材、多人群、全時(shí)段覆蓋，供應(yīng)鏈成熟、易標(biāo)準(zhǔn)化，坪效與人效突出，適合快速連鎖擴(kuò)張。這一判斷，也與何俞汮多年深耕餐飲賽道的行業(yè)洞察高度契合。
人對(duì)：產(chǎn)品型創(chuàng)始人+數(shù)字化團(tuán)隊(duì)構(gòu)筑核心壁壘。鹵山川定位AI智能化零售型餐飲，聯(lián)合創(chuàng)始人何俞汮是典型的產(chǎn)品型創(chuàng)始人，延續(xù)了創(chuàng)業(yè)以來“產(chǎn)品為王”的理念，常年深入食材原產(chǎn)地，挖掘地域特色風(fēng)味，打造鹵山川專屬的風(fēng)味圖譜。依托何俞汮帶領(lǐng)的14年互聯(lián)網(wǎng)跨界團(tuán)隊(duì)，鹵山川成為炸串賽道少有的科技型企業(yè)，獲評(píng)國家高新技術(shù)企業(yè)，擁有4項(xiàng)設(shè)備專利、11項(xiàng)軟件著作權(quán)，運(yùn)營端依托大數(shù)據(jù)選址、智能庫存等技術(shù)，坪效人效行業(yè)領(lǐng)先；自主研發(fā)商家App，實(shí)現(xiàn)“業(yè)培一體”閉環(huán)管理，讓加盟商輕松運(yùn)營多店。
模式對(duì)：錯(cuò)位競爭+高質(zhì)平價(jià)領(lǐng)跑賽道。鹵山川摒棄街邊店聚焦，以商場為核心，先在一二線A類商圈樹標(biāo)桿，再下沉至B類商圈、社區(qū)，已入駐萬象匯等優(yōu)質(zhì)商業(yè)體。產(chǎn)品端以鮮切牛肉為核心，搭配優(yōu)質(zhì)食材，對(duì)標(biāo)古茗“高質(zhì)平價(jià)”，產(chǎn)地直采、月月上新，形成差異化優(yōu)勢(shì)，提升加盟競爭力。這一差異化模式，正是何俞汮結(jié)合多年加盟行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，規(guī)避過往創(chuàng)業(yè)“坑點(diǎn)”后，為鹵山川量身打造的擴(kuò)張路徑。借助專業(yè)投資機(jī)構(gòu)的經(jīng)驗(yàn)支撐，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)與2026年杭州分公司的服務(wù)升級(jí)，鹵山川將穩(wěn)步避開中小連鎖困境，實(shí)現(xiàn)從百店到千店、萬店的突破。何俞汮也曾表示，“餐飲不是靠資本砸起來的，核心是產(chǎn)品；先做透單店模型，再談規(guī)?；保@一理念也貫穿鹵山川發(fā)展的全過程。依托自身升級(jí)與外部經(jīng)驗(yàn)支撐，鹵山川3.0門店模型全面升級(jí)，此次亮相GFE后引爆加盟熱潮。產(chǎn)品端主打山野風(fēng)鮮炸串，打造五大爆品，新增貴州酸湯米粉完成“小吃+快餐”轉(zhuǎn)型，拉動(dòng)全時(shí)段營收；采用綠色木紋森系設(shè)計(jì)，打破炸串店臟亂印象。目前3.0模型加速落地，2026年劍指門店數(shù)量突破，GFE將為其擴(kuò)張注入動(dòng)力。
*鹵山川參展GFE廣州加盟展現(xiàn)場圖片此外，鹵山川將聯(lián)合打造“Ai智能化總部+智能硬件”，分四階段推進(jìn)餐飲管理自動(dòng)駕駛：搭建數(shù)字化培訓(xùn)平臺(tái)、引入AI管理助手、配備智能耳麥實(shí)現(xiàn)人機(jī)協(xié)同、試點(diǎn)炸串機(jī)器人少人化運(yùn)營，降低人力成本與運(yùn)營難度，提升加盟吸引力。這一布局，也延續(xù)了何俞汮“數(shù)字化賦能餐飲”的創(chuàng)業(yè)思路，助力品牌實(shí)現(xiàn)更高效的規(guī)?；瘮U(kuò)張。
從獲得戰(zhàn)略投資、GFE持續(xù)爆單，到杭州分公司的布局，鹵山川已站穩(wěn)炸串賽道，正邁向千店萬店規(guī)模。未來，它將依托完善的服務(wù)布局與專業(yè)支撐，復(fù)刻古茗成功路徑，成長為千億賽道領(lǐng)軍者。而GFE廣州加盟展，也將持續(xù)作為招商核心陣地，助力更多優(yōu)質(zhì)餐飲品牌快速擴(kuò)張，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
*鹵山川參展GFE廣州加盟展現(xiàn)場圖片想了解更多連鎖加盟、聯(lián)營合伙開店品牌？來富眾GFE，現(xiàn)場與你探討分析，每屆GFE展會(huì)都邀請(qǐng)了眾多行業(yè)大咖、連鎖企業(yè)高管親臨現(xiàn)場解疑，共同交流分享茶飲、咖啡、餐飲、零售、教育等連鎖門店行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，以及未來走向趨勢(shì)，投資人、創(chuàng)業(yè)者可以零距離接觸眾多各行業(yè)的加盟、聯(lián)營合伙項(xiàng)目，還可以深度了解加盟、聯(lián)營合伙政策信息，感受連鎖加盟、聯(lián)營合伙品牌的商業(yè)魅力。
富眾GFE邀您共赴新一屆——2026第51屆富眾GFE廣州餐飲展！
文章主要信息來源：富眾GFE、鹵山川
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