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1、今年,呷哺、楠火鍋等紛紛主動降價
2、卷價格的背后,實則是消費階層分級
3、活動失效!榜單失效!只能靠低價?
火鍋大牌爭相降價
“餐飲物價要跌回10年前”
5月15日,呷哺呷哺官方宣布,套餐價全線下調(diào)。
好比錫盟烏珠穆沁羔羊肉套餐原售價72元起,目前定為64元起;醇香肥牛套餐原售價64元起,現(xiàn)售價56元起;人氣牛羊雙人餐原售價148元起,現(xiàn)售價134元起。這意味著呷哺呷哺新菜單套餐均價降幅超10%。
◎公眾號消息截圖
對外上線的新菜單顯示,除了套餐外,其他餐品也迎來不同程度的降價。上市公司也坐不住了?
最近,“降價潮”似乎席卷了整個餐飲圈。同樣在5月份,武漢的潮牛壹號鮮牛肉火鍋宣布,因牧場活牛價格下跌,牛肉類產(chǎn)品價格下調(diào)(如下圖),下調(diào)價格在4~13元不等,妥妥的真材實料,不玩套路!
在成都亮相的楠火鍋3.0門店,在圈內(nèi)也引起不少關(guān)注,和之前的門店模型相比,無論是場景還是產(chǎn)品,都指向更加日?;?、大眾化的消費。
從產(chǎn)品層面上看,招牌產(chǎn)品鮮切牛肉9.9元起,還承諾不新鮮免費退,主打的幾款鍋底也非常實惠,正宗重慶麻辣鍋39.9元,成都渣渣牛肉鍋、貴州酸湯牛肉鍋等鍋底28.9元。
◎牛肉9.9元起
楠火鍋創(chuàng)始人張文浩也說,隨著經(jīng)濟形勢和市場環(huán)境變化,楠火鍋過去所處的人均消費100元的價格帶,競爭更激烈了,且復(fù)購力不強,3.0門店人均消費降到70~80元。
近日,餐見君還在朋友圈刷到這樣一則信息:漯河王忠圈胡辣湯,宣布4家直營店,將主流胡辣湯的價格下調(diào)1塊錢,從6塊降到5塊,主動讓利于消費者。
甚至有媒體人稱,2024年的鄭州餐飲物價,可能要跌回10年前了。
好比鄭州的這家犢哥肉鋪泥爐牛肉火鍋,鮮切牛肉涮牛骨湯,板腱、里脊每份22元,雪花牛上腦/板腱半斤39元,現(xiàn)炸的牛肉丸半斤29元,這是堂食明廚出品價格,要是擱各種團購平臺上可能還要再低些。
◎鮮切系列價格打下來了
另外,像茶百道、古茗、滬上阿姨等茶飲品牌今年以來都在放低姿態(tài),在新品上新期間頻頻發(fā)放5折券,甚至是免單券進行促銷。
毫無疑問,整個餐飲市場都在朝著“低價”轉(zhuǎn)變。餐飲老板向管理要效益,縮減毛利率,主動降價,討好消費者。
為促進中國火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效、健康、可持續(xù)發(fā)展,激發(fā)火鍋產(chǎn)業(yè)市場活力。由專業(yè)的會展組織機構(gòu)科聞?wù)褂[聯(lián)合相關(guān)主管部門定于2024年11月12日-14日在上海新國際博覽中心舉辦“2024上海火鍋節(jié)”,主題“聚力火鍋、共贏上海”本屆展會規(guī)劃面積30000平米,涵蓋了火鍋特色食材及涮品、火鍋底料調(diào)味品及原輔料、火鍋飲品、火鍋相關(guān)設(shè)備、火鍋連鎖加盟及餐飲信息化6大主題展區(qū)、10+場活動,預(yù)計超過600家企業(yè)、5000多款產(chǎn)品集體亮相現(xiàn)場。展會依托上海獨特的地理優(yōu)勢和國內(nèi)外的強大的市場需求,將打造成為火鍋會展行業(yè)新標桿!
展會詳詢:王經(jīng)理 881展會咨詢



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